Réservez 4 crevettes entiéres, décortiquez le reste. Faites sauter au beurre dans une poêle les champignons nettoyés et émincés avec l'échalote, en secouant bien pendant 5 min. Retirez-les, salez, ...

La bisque est un mets typique de la gastronomie française. Elle est préparée avec la chair de n’importe quel crustacé donc il en existe de nombreuses sortes. Pour les fêtes, la bisque de homard est ...

Pour la bisque de homard au vin rouge : Porter de l'eau à ébullition dans une casserole. Casser les homards en séparant les pinces de la queue et de la tête (conserver les têtes crues pour réaliser la ...

1 homard vivant de 700/800 gr 3/4 dl d'huile d'olive 1 c. soupe de paprika 1 pincée de poivre de Cayenne 1 carotte 1 côte de céleri persil 1 c. à soupe de cerfeuil haché 1 feuille de laurier 1 branche ...

Pour les amoureux et amoureuses de ce crustacé, la saison du homard marque le début des belles journées ensoleillées, des chaudes soirées à l’extérieur et d’un quotidien au ralenti. Bien que le homard ...

Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen 5 minutes. Égouttez sur du papier absorbant et réservez. Fendez le homard en 2 en commençant par la tête. Retirez la poche à gravier à l'aide ...

Pour les biscuits : mélangez le beurre, les 2 jaunes d’œufs, la farine, le sel et la sauce d’huître dans un saladier. Incorporez les 2 blancs d’œufs battus en neige avec le sucre. Déposez des petits ...

Tuez le homard, coupez-le en deux dans le sens de la longueur en commençant du côté de la tête. Prélevez le corail, éliminez le boyau et l’intérieur de la tête. Détachez les pattes, la pince et la ...

– Préchauffer le four à 180°C. – Préparer une béchamel bien épaisse : faire un roux blanc avec 80g de beurre, 80g de farine, le laissez cuire doucement 4 minutes puis vous le mouiller avec le 1/2 ...

Les raviolis au homard dans leur bisque, accompagnés de parmesan et de têtes de violon.PHOTO: Gracieuseté d’Alexandre Gaudet Le chef propriétaire du restaurant du Boisé aux Bergeronnes, Alexandre ...

Après la pizza, les brasseurs de l’Urbaine, à Brest, et Arvarus, à Ploumoguer, ont incorporé de la bisque de homard dans de la bière. Une cuvée unique qui s’écoule plutôt bien. Régis Pondaven en pince ...