L’oreiller de la belle Aurore, un monument de la cuisine française. Tout commence par le désossage des Gibiers, après avoir passé de longs moments à retirer les plumes, les poils et les plombs. Puis, il y a la découpe minutieuse. Chaque lèche viendra trouver sa place dans le tableau: foie gras, ris de veau, cerf, sanglier, échine, faisan, colvert… le tout emmitouflé dans deux couches de farce de cochon bien gras. Il reste encore à balayer le stress de la cuisson et de la découpe. J’ai opté pour
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